投げ釣りの好ターゲット・キス（シロギス）は、クセのない上品な白身魚で、サイズのいいものは刺身でいただくことができます。松葉おろしは、天ぷらやフライにするときのさばき方。骨や腹ビレなどをていねいに取り除きましょう。
①キスはウロコを取って、頭と内臓を取り除く
②頭のほうからしっぽまで包丁を入れる
③ひっくり返して反対側も同様におろす
④しっぽの手前で中骨を断つ
⑤腹骨と腹ビレを切り落とす
松葉おろしの完成
料理例【キスのお吸い物】
キスのさばき方／キスの松葉おろしの作り方
釣魚料理
